Стейк Рибай Праймбиф (Dry Aged Primebeef)

7700 ₽ • 1 шт

Средний вес: 0.3-0.4 кг Производитель: Грант (Россия) Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней Средний вес: 0.3-0.4 кг Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С Рекомендации мясника: Достаньте мясо из вакуумной упаковки за 2 часа до готовки. Срок вызревания: 25-30 дней. Описание Стейк Рибай сухого вызревания. Срок вызревания: 25-30 дней. Расположение в быке: толстый край, спинная часть. Другое название: Толстый край, Скотч филе, Дельмонико. Варианты приготовления: подходят рецепты для гриля, запекания, поджаривания. Рекомендуемая степень прожарки: Medium (55 °C). Рибай — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «край на ребре», самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк Рибай состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности». Рибай находится в реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро. Что приятно, рибай остается идеальным при приготовлении самыми разными способами: на открытом огне, электрогриле, или даже на обычной сковороде с толстым дном. Превосходный выбор как для тех, кто только начал свое знакомство со стейками, так и для прожженных мясоедов, отдающих должное лаконичной простоте и насыщенному вкусу рибая. Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки храните стейк Рибай в зоне свежести холодильника (температура 0°С) не более 3-х или 4-х дней. Предварительно промокните мясо мраморной говядины салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.