Кальтбах экстра твёрдый 51%, Швейцария

475 ₽ • 100 шт

Необычный представитель твердых швейцарских сыров. Носит название города Кальтбах, в котором и был придуман. Необычен тем, что не у всего производимого сыра одинаковый срок выдержки. С момента изготовления сыровары внимательно наблюдают за сырными головками и по истечении трех месяцев тщательно отбирают достойные, которые и остаются на дальнейшую выдержку. Такой отбор происходит вновь после шести месяцев. Самые стойкие головки дотягивают до года. Все это время сыры находятся в пещерах из песчаника на специальных полках из древесины пихты. Сыр имеет твердую структуру, не крошится, на цвет светлый либо желтовато-кремовый, с ярким особенным ароматом. Вкус тонкий, пикантный с нотками сена, пряностей, орехов и сухофруктов, а остринка, которая присуща ранним сортам, со временем уменьшается. Данный сорт сыра можно использовать в приготовлении горячих бутербродов и для запекания, но самое достойное место — на сырной тарелке с компании не менее славных собратьев. Состав: молоко цельное, закваска из культур молочно-кислых бактерий, молокосвертывающий фермент микробного происхождения химозин, соль. Энергетическая ценность, кКал: 392 Белки: 25г Жиры: 32г Углеводы: 1г